怎么能不想念家乡的味道？

想念，记忆中带有亲情的那份，朴实无华的美味？

孙志才移动着摄像机，没有出声。

像是一个旁观者一样，用眼睛，去捕捉温馨美好的画面。

由于没有固定的机位，也没有剧本。

几乎是贴近老人家来拍摄。

团队里的小伙伴，负责拍摄其余副画面。

孙志才这个总导演，则负责最重要的主画面。

也因此，从食材入锅到出锅的每一帧，他都没有错过。

腊肉的洗刷，水煮。

三黄鸡的斩切，过苕。

鲫鱼的去鳞，煎制等等。

随着时间的流逝，厨房内满是浓烈的香味。

引得孙志才饥肠辘辘的！

而此刻，孙志才拍摄的重中之重，腊肉，也已经被水煮透。

镜头中。

老人用筷子夹起腊肉。

大块的，是一块肥瘦相间的五花肉。

只不过，柴火把肉熏得黑漆漆的。

略微处理了一下。

熏腊肉便被放在案板上，顺着纹理，一片一片切了下来。

经过烟熏，以及岁月的流逝。

可以看到，熏腊肉的色泽接近深褐色。

就像裹满了酱油似的，还散发出一股浓郁的烟熏火燎味。

而内部，却大有不同。

熏腊肉很是紧实。

切下来薄薄一片。

焦褐色腊肉，完全变了！

充满纹理的红粉腊肉，展现在世人面前。

一丝一丝的，有着细细的小裂缝。

那是腊肉压缩出的精华。

瘦的部分连接着下方肥肉的部分。

经过时间的洗礼。

原本厚实的肥肉，变得晶莹剔透，薄薄一片，溢出点点油脂，在空中散发着迷人的芬芳，尾部连接着焦糖色的猪肉皮。

即使没有吃到嘴里。

孙志才都能想象到，一口咀嚼下去的熏腊肉，是有多么的美味好吃。

一定是。

肥而不腻，熏烟味香浓！！

由于在熏制之前，肉的本身就已经裹满细盐。

经过长时间的晾晒烘烤。

细盐早已经融入肉中，味道咸香。

不加任何佐料，反而是让人能够品尝出，这种熏腊肉独具特色风味的享受。

熏香十足！！

老人家切了一半的腊肉片，摆在盘中。

这样一道清蒸腊肉片便好了。

还有一半则是去加上辣椒煸炒，做成辣椒炒腊肉片。

在煸炒下。

热油激发腊肉，使得这种浓浓烟熏味，在厨房里弥漫开来。

配合着辣椒的呛辣，碰撞出一股极香的人间风味。

关于腊肉的两种菜品，很快就做好了。

混合着其他菜品。

被陆陆续续端上桌。

清蒸腊肉腊肠，辣椒炒腊肉，鲫鱼豆腐汤，土豆炖鸡，卤鸡爪等等。

八仙桌上面，摆满了丰富的美食。

旁边，则是几副碗筷，以及两瓶橙汁。

一大家子人，其乐融融，脸上带有期待与笑意，围坐在八仙桌旁。

看着桌上诱人的美味，谁也没有动筷。

八方桌空缺的一角，面朝大门。

他们在等一个人。

一个，远方的游子。

一个，他们思念已久的人。

家人。

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