鸡蛋打入碗中，少许食盐入味。

葱、姜、蒜切成小段备用，不喜欢吃这些料头的，可以把料头切的大一些，方便吃菜的时候挑出去。

起锅加油。

凉油炒鸡蛋块儿整，热油炒鸡蛋蓬松。

每人口感偏好不同，做菜不用凉拌樱桃。

鸡蛋下入锅中，打散，六七成熟之后，盛出来备用。

锅中继续下油，小火将葱、姜、蒜煸炒出香味。

随后将西红柿下入锅中。

下锅之后，再撒上适量食用盐和少量白糖。

加入食盐、白糖，会让西红柿外部的渗透压升高，细胞里的水分就会从细胞内部流向外部。

让西红柿尽快出汤。

盖饭的精髓就是下饭。

没有人会拒绝汤汁满满的下饭菜。

西红柿煸炒到七八分熟，加入少量的生抽酱油提鲜。

时间慢慢过去，可以看到锅底已经有一层浓郁的汤汁了，而且由于加了生抽，汤汁的颜色更深一点。

这时候把青椒放进去简单翻炒两下，再下入鸡蛋。

等青椒断了生，勾点薄芡，即可出锅。

李瑞将菜盛出锅，端到了身后的桌子上，又盛了一碗米饭。

西红柿青椒炒鸡蛋，相比更常见的西红柿鸡蛋，首先在颜色搭配上就有了很大不同。

青椒给这道菜增添了一点绿意。

点缀的十分漂亮。

李瑞拿起勺子，虽然是自己炒的菜，他不知道味道如何。

尝一口吧。

他特意将青椒、西红柿、鸡蛋舀在一勺里，随后一口吃了进去。

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