下午两点半，李瑞准时出现在了工人新村社区。

今天的生意依旧很好。

他新推出了的小吃――雪衣豆沙，

同样也受到了食客的追捧。

这时候，轮到了一位小姑娘点单：

她好奇地询问着：“老板，前面的小姐姐点的什么呀？”

李瑞回答：“雪衣豆沙，三块钱一个。”

“白白胖胖的，看起来好可爱，我也要买两个尝尝。”

“好的，请稍等一下。”李瑞回复道。

刚才制作出来的雪衣已经用光了，所以还要再做一盆出来，要稍稍等上一会儿才行。

雪衣豆沙和炸糕有着异曲同工之妙。

两者的内馅都是豆沙。

区别在于，炸糕的红豆馅，口感稍微粗糙一些，还能看到些许红豆的形状。

雪衣豆沙里面用的是红豆泥。

口感更为细腻，更贴合这道甜品的整体感觉。

而且两者所用的外皮，也有所不同。

炸糕外面是江米面，十分软糯。

雪衣则是由蛋清搅出来的蛋泡，成熟时间短，不需要炸很长时间。

李瑞开始制作雪衣豆沙。

他取来提前备好的蛋清放入盆中，将盆子稍稍倾斜。

接着又拿出了来两双筷子，开始搅拌起来。

排在后面的顾客，对李瑞的操作有些好奇。

有些人是知道这道甜品的做法的。

“这不用打蛋器吗？”

“用筷子搅拌，得好长时间吧。”这位老大爷排队等了一会儿了，他甚至掏出手表看了下时间。

不过李瑞的操作，很快打消了人们的疑虑。

握住筷子的手，顺着时针转动的方向，在蛋液中飞速旋转。

竟如同装上了电动马达一般。

随着清脆悦耳的，筷子敲击到盆子的“哒哒”声，

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