早餐吃得好，一天没烦恼。

昨晚吃了卤货杂拌的顾客，睡了一觉后再次来到了小店，只为追寻梦里的味道。

“老板，我刚才点的是大饼夹肉，再加一杯豆浆可以吗，带走。”

“可以，您扫码付款就行，萧寒，盛一杯豆浆。”

“好嘞。”

不会摊饼的拉面师傅，不是合格的卤货老板。

李瑞拿出已经准备好的薄饼面糊，刷油之后，舀出一勺，摊到了饼铛上。

小麦面粉有着极强的可塑性。

加水、鸡蛋和成的面糊，随着竹蜻蜓规律的运动，摊成了略小于饼铛的圆形，边缘齐整。

等待着油与小麦的混合香气缓缓飘散，面皮上面鼓起小气泡。

翻面，刷酱。

继续同样的操作。

这样做出来的饼皮，没有千层厚度。

但是更软更薄，适合夹肉、夹菜。

“看看配菜都要吗？生菜、土豆丝、海带丝、辣条。”

“都放一点吧。”顾客来者不拒。

李瑞用夹子将土豆丝、海带丝取出，塞到了饼皮底下加热。

生菜垫底，辣条则是直接撒在上面。

随后是几块浸泡一夜的卤肉，重新在小锅中加热后，切片，整齐摆在菜叶上面。

等到饼皮的另一面快要熟透，把土豆丝海带丝重新夹到卤肉上面。

高温饼铛，即使是短暂的接触，也让两样小配菜有了焦香的口感。

而由于一小勺卤肉汤汁的加入，

薄饼的迭放也要严丝合缝。

可以任由汤汁浸润食材和饼皮，但不能从大饼中流走，是李老板的基本要求。

“大饼夹肉做好了，小心烫啊，豆浆在那边。”

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