如果说麻椒、辣椒，葱姜蒜辅料，吃到嘴里还能有些不一样的口感，勉强还能接受。

那坚硬的鸡腿胫骨碎片，就完全是膈应人的存在了。

李瑞看向萧寒：

“你看他这鸡腿剁的时候，有骨头渣子。”

萧寒：“对，我刚刚也吃到一块。”

李瑞换上一副语重心长的表情，继续讲道：

“做菜的时候细点心，我们自己吃能察觉出来的问题，要避免让顾客也遇到这样的问题。”

“我们这样做了，顾客不一定尝的出来，但是没做到位的话，肯定会让吃菜的人很不愉快。”

“得用心才行。”

萧寒点头，倒是很认同老板的教诲。

其实剁鸡腿没什么难的，找好要切的位置，用刀快、准、狠地剁下去就行。

但鸡腿骨本身就是这样的东西。

遇到压力会先碎裂，有骨头渣子是不可避免的。

这就需要清洗的时候简单翻看一下。

小细节注意到，才能让一道菜更加完美。

不过，河头菜馆里麻辣鸡块这道菜，总的来说还是瑕不掩瑜的。

很有必要将其收录在“啥都会”的菜谱中。

尝过麻辣鸡块，

李瑞又试了试另一道推荐菜，鸭黄豆角。

翠绿的豆角外面裹着一层鸭蛋黄，颜色看上去就非常喜人。

调味并不复杂，鸭黄的味道非常浓郁，包裹在豆角上面，吃起来十分香甜。

而豆角的脆度和外壳，一看就是裹粉炸过。

最外层软糯的鸭蛋黄，中间薄薄的脆壳，以及最里面的嫩豆角，让菜品的口感很丰富。

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