老金一家，从烤全羊身上，幸运地分到了几条肋排。

肉的香气与调料的辛香交织在一起，端到桌上的时候，香味浓郁。

肋排已经用刀沿着肋骨一一分开。

在刀切下去的截面，可以看到肉的部分汁水十足，外表的部分，手指捏上去的时候，

能明显感到烤肉的外壳焦脆。

微微用力，油脂还会从羊排上缓缓溢出。

烤全羊是一整只羊放到烤炉里面烤的，没有对羊的部位进行精细的划分。

吃羊排的时候，

也不必准备这么多前戏。

只需要放下一切矜持，手握羊排，一啃到底。

最外一层焦香的皮肉，与里面鲜嫩多汁的羊肉，大口大口下去吃进嘴里，非常过瘾。

最后呢，是骨头与羊肉之间的筋膜。

这一块，又嫩又富有弹性，

虽然有的时候会连着肉一块被啃下来，但仍然挂在骨头上的，也绝对要啃干净才行。

“这羊肉烤得真香。”

“是呢，要不人家生意一直这么火。”

一只羊，怎么送上餐桌。

卖了半辈子肉的老金，对这前半程，最熟悉不过。

从草场、养殖场，送到屠宰场，再分配给下面的供应商，最后是和老金一样的无数肉贩子，将这些货源送到菜市场。

摆到案上供人挑选，

最后拿到厨房任人烹调。

要想做的好吃，就不是老金擅长的领域了。

他想，除了肉本身的质量外，厨子的处理手法也非常重要。

浸泡、腌制、的过程看不见，吃得着。

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