但饭菜好不好吃，很容易评价。

店里顾客不多，李瑞三个人也没吃晚饭，他便打算简单做出来两份先尝尝。

首先是乾隆白菜，一道凉菜。

做法简单，关键食材只有白菜。

取菜叶部分，用手撕成不规则的小块。

手撕的形状不规则，能够蘸到的调味更多。为什么有人觉得手撕的更好吃，其实也有一定的道理。

撕好的白菜洗净，

控干表面水份。水分太多的话，酱料挂不住。

而乾隆白菜的酱料，主要是李瑞这一阵用过很多的芝麻酱。

倒入碗中，加白糖、食盐调味。

乾隆白菜主要是酸甜口，糖的量更大，盐只有一小撮，是为了吃起来更甜。

像老话说的，“要想甜，放点盐。”

此外还需要一点香醋提味，少许生抽上色，蜂蜜补充甜度，增加酱料的粘稠。

酱料调好之后，将白菜叶放入盆中搅拌均匀。

盛菜装盘再撒一点芝麻点缀。

李瑞另分出几小碟子，对在场的顾客说道：

“今天新做的小凉菜，大家可以尝尝。”

人们听到老板的新菜，都很感兴趣。离得远的，还站了起来打量。

小碟子中的白菜，上面裹上了厚重的酱汁。

闻上去，是麻酱的香气，和一点香醋的味道。

要是喜欢麻酱的，

肯定会一眼就喜欢上这道菜。

“这是乾隆白菜吗，老板，我要尝尝。”

“我也来一份。”

一人一小碟，很快将小凉菜分光。

免费的，人人都喜欢。大家给出的评价，也全都是夸奖。

要想得到“客观”的评价，

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