以前陆家还耕田的时候，每年都会种一两分地糯米。不过种的是大糯米，而大糯米的粘性比小糯米大很多，直接用来做籺是不行的，需要加一定量的粳米用来中和粘性。

用粘性不那么大的小糯米做籺，就不必那么麻烦多加粳米。

骨碌骨碌的，大锅里的水直冒水雾。却是已经烧开。

陆兮就守在一旁，她看见妈妈将盛在簸箕里的糯米粉，大概三分之二的量放进沸水里，然后用锅铲不断翻来覆去的搅拌。让糯米粉充分吸水，熟透，成糊状再捞起来。

往往这个时候，锅底会残留这一层糊掉的分粉团，称之为籺糊。

籺糊既脆又香。中间带有丝丝粘性，味道不错，据说陆兮小时候就很喜欢吃。

当然，也仅仅是小时候，稍大一点，精灵起来就不怎么吃了。因为与籺比起来，籺糊无疑太过淡而无味了。

熟透的粉糊捞起来放到簸箕里，在在外面撒上一层糯米粉，盖着放到一边晾起来，下一道工序需要等粉糊的温度降下来才能进行。

在等降温的时候。陆妈妈并没有闲着，她发挥华罗庚统筹法的精神，做起了其它的准备工作——炒籺馅。

陆妈妈要做两种籺，一种是韭菜籺，一种是绿豆籺。

韭菜籺，顾名思义，用以韭菜为主的馅包制而成的籺。

绿豆籺，自然是就是用以绿豆为主的馅包制而成的籺。

韭菜馅，有四种材料，韭菜、爆炒过的花生米、半肥半瘦的猪肉和白萝卜。

其实不加肉也可以。但如果不加肉，馅会稍稍有一丝韭菜发黄的异味。而且加肉，让口感不至于太涩，毕竟都不是吃素的。

爆炒过的花生米。香脆。至于白萝卜，能让韭菜馅更加鲜甜。

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