“我回来得早，杀了两条草鱼，你想吃熏鱼还是酸菜鱼？”

“我想吃熏鱼。”

家里每天的饭菜一向按照季青棠想吃的来做，有时她不馋，或者想不到吃什么，谢呈渊便弄点老家的饭菜给她尝尝。

熏鱼是本帮菜“浓油赤酱”的典型代表，以甜打底，咸鲜提味，花雕酒香贯穿，香醋点睛解腻。

具有色红亮油润、外皮酥脆如纸、内里鲜嫩多汁的特点，几乎沪市每家本地人都会这道菜，以前谢呈渊没少吃季爸爸做的熏鱼。

季青棠也很喜欢吃熏鱼，而且也很久没吃了，谢呈渊一说她就馋了。

谢呈渊叮嘱小迟注意看一下弟弟妹妹之后，进入厨房开始做熏鱼。

杀好的草鱼洗净切块，用葱段、姜片、料酒等腌制1小时左右。

趁这个时间，谢呈渊索性又杀了两条大草鱼，拿来做成鱼糕给孩子吃。

草鱼很适合拿来做鱼糕，因为它不仅出肉量大，肉质还细密有弹性，所以是做鱼糕的首选。

做鱼糕是件体力活，需手工剁出的鱼肉茸，再加入猪肥膘增加动物油脂，然后加入鸡蛋清，利用其持水性作为增强鱼胶的天然黏合剂。

调好料，谢呈渊喊来季骁瑜，让他洗干净手，徒手顺着同一方向搅动，没一会儿鱼糜开始逐渐上劲。

手工搅拌不会影响肉质，还能凭手感控制鱼糜的黏稠度，在手温作用下大块猪油渐渐融解成小块。

洗干净的蒸笼铺上干净的洁白大纱布，鱼糜全部倒上去，蒸得差不多了，表面涂上金黄的蛋液。

在蒸汽包裹中的鱼糜颤巍巍地不断胀开，越来越蓬松，变幻出如蛋糕一样的身形。

谢呈渊拿干净的刀切开鱼糕黄色的表皮，里面的鱼肉白皙通透且富有弹性，吃着软嫩弹牙，不止三个孩子喜欢，季青棠也很喜欢。

她吃了好几片都停不下来，鱼糕的口感比鱼饼要好很多，和鱼豆腐也不太一样，各有特色。

鱼糕做好，鱼块也腌够时间了，谢呈渊又马不停蹄地往锅中倒油，烧至八成热，放入鱼块炸至表面金黄，捞出沥油，待油温升高后复炸一次，使鱼块更加酥脆。

炸好之后另起锅，放入香料炒香，加入花雕酒、生抽、老抽、冰糖等熬制成酱汁，再将炸好的鱼块放入晾凉的酱汁中，浸泡十五分钟就能吃了。

大冷的天，屋里暖洋洋，浓郁的鱼肉香味四处弥漫，黑虎和肉丸馋得尾巴摇得跟小旋风一般快。

季青棠开了一瓶小汽水，慢慢品尝美味的熏鱼，鱼块经过油炸，外皮变得金黄酥脆，咬下去会发出“嘎吱”的声响。

而里面的鱼肉则鲜嫩多汁，保持着细腻的质地和紧实的口感，每一口都能感受到酥脆与鲜嫩的完美结合。

吃一块熏鱼，喝一口小汽水，美得咧！鲜掉眉毛！

这一顿鱼肉啥也没剩下，每个人都吃得肚儿饱饱，季青棠瘫在谢呈渊的身上，让他帮忙摸摸肚子，她吃得太多了，有点不舒服。

让谢呈渊摸了十几分钟的肚子，又喝了一杯山楂茶，季青棠终于不难受了。

迷迷糊糊爬上炕，正准备眯一会儿，谢呈渊却伸手把她衣服剥了。

。

广告位置下