苏酥捂着肚子，一脸委屈地看向季长风：

“老板，别讲历史了。我的胃快守不住了，它在起义，在造反”

季长风看了一眼时间：

“正好。赶了个大早，能吃上头汤。”

“头汤？什么汤？”苏酥眼睛一亮。

车子拐进了一条看起来有些年头的老街。

街道两旁的早餐摊子已经支棱起来了

“就这家。”

季长风熄火下车。

苏酥迫不及待地跳下车

“好香！！”

要不是季长风拉着，她估计能直接顺着味儿飘进后厨。

店里已经坐了不少人，大多是本地汉子。

大家或者蹲在凳子上，或者把脚踩在横梁上

手里都捧着一个巨大的海碗

头也不抬地吃着。

“老板！来两碗！”苏酥冲到柜台前

“要最大的碗！肉要最多的！”

柜台后的老板是个戴着白帽子的大叔

“女娃娃，胃口好得很嘛！那就来两个优质羊肉泡，馍要几个？”

季长风伸出两根手指：

“每人两个。都要死面的。”

“好嘞！拿着牌子，自己找座儿”

老板递给他们两个写着号码的铁牌子

四个硬邦邦的圆饼，被扔进了一个空的大碗里，推到了苏酥面前。

苏酥捧着这个装了四个饼的大碗，茫然地站在原地。

“那个……老板？我的饭呢？我的汤呢？我的肉呢？”

老板正忙着给别人算账：

“自己掰！掰好了再送进来煮！”

“自……自己掰？”

苏酥看着碗里四个飞碟般的面饼

感觉自己的世界观受到了冲击。

“我是来吃饭的，还是来打工的？”

季长风找了个空桌坐下，示意苏酥过来。

“别愣着了。这是规矩。”

他把碗放在桌子中间，拿起一个饼

在手里掂了掂，满意地点头：

“九分死面，一分发面。是好馍。”

苏酥坐下来，拿起一个饼。

入手的触感让她心里一凉。

简直像是在摸一块刚出窑的砖头。

“你确定这个东西能吃？”苏酥用指甲敲了敲饼面

“这要是吃下去，会不会把胃给磨穿了？”

“所以要掰。”

季长风洗净了手，神色变得肃穆起来

“这叫饦饦馍。古时候叫胡饼。

“之所以做这么硬，是为了方便长途携带和保存，也是为了耐煮。

“吃泡馍，讲究的是自己动手丰衣足食。”

“这不仅是个进食过程，更是一种社交和修身养性的方式。”

他说着，双手持饼，微微用力。

馍在他手中分成了两半。

“第一步，一分为二。第二步，二分为四。”

季长风将饼撕成了四个小扇形，然后放下其中三块

拿起一块，开始用大拇指和食指一点点地掐。

随着他的动作，一粒粒碎馍粒落在碗里。

“要掰成黄豆大小，也就是俗称的苍蝇头。”

季长风一边掰，一边耐心地教导：

“不能太大，大了煮不透，里面是夹生的

也不能太小，小了就煮化了，成了一锅面糊。

“而且必须是用手掰和掐，不能用刀切。”

“刀切的切口是平的，封死的，汤汁进不去。”

“手掰的断面是毛糙的，充满了气孔”

“这样煮的时候，肉汤才能完美地渗透进每一个馍粒里。”

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