李瑞和两名店员将酸菜腌上，忙完都已经到下午了。
从凌晨工作到晚上有点强人所难。
小店晚上便决定先休息一天。
店外已经留好了“今晚暂歇，明天早餐继续”的牌子。
网络账号上也同步更新了营业信息，李瑞还把腌制酸菜的视频发了上去。
“家里自己做的话，没有大缸也可以用塑料桶、小坛子代替。”
“封口的时候用塑料膜，塑料有弹性，发酵过程中产生的气体可以让塑料变形，不至于爆缸，有条件的也可以安一个单向换气阀。”
“1斤白菜5g盐，白酒少来一点就行10毫升、两瓶盖左右。”
“新水酸菜，加入适量酒精，可以抑制酸菜表面杂菌生长，提高乳酸菌的生长活性。”
“一定注意容器里面不要有油，冬季温度低，30天以上最好。”
“腌酸菜就是一个让微生物好好干活的过程，给它们提供一个良好的工作环境，它们也会用美味来回报我们。”
以白菜为原料腌制酸菜，是北方一些地区，每到秋冬季节家家户户都做的一项传统美食。
除了吃，还是入冬的仪式。
但是现在的年轻人，很多都已经不会这些老一辈的家常做法了。
一些老味道只能是在脑海中浮现。
“啊，我小时候，我姥姥也是这样腌制酸菜的。”
“好熟悉的大缸，好熟悉的大石头。”
“诶？【截图】这块石头好漂亮，李老板在哪里捡来的？”
也有没尝过的朋友很好奇酸菜的味道：
“白菜腌的好吃吗？我只吃过芥菜腌制的。”
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“我家喜欢炖完排骨的时候，再放上酸菜一起炖，爽口开胃。”
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“包好吃的。”
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