“今年发财暴富”、

“感谢李老板的小店，吃到了家乡味道”云云。

上了二楼，是两排卡座。适合三五好友、一家几口在此小聚。

主要还是一楼的格局，进行了一些改造。

二楼没有什么太大的变化。

小店新的装修格局，大概就是这个样子，工人师傅们仍在忙碌着。

目前来看，已经初见成果。

估计用不了一天半天就可以完工了。

第二天，小青山平房。

李瑞拉来了一车猪肉，两名员工。

开始了腊肠的制作。

猪肉选的是前腿顶端的梅花肉，也叫前肩肉。

肥瘦比例大概三七开。

猪肉灌装进肠衣的同时，还要尽量保持其原有的质地。所以要比照着大拇指，瘦的切长片，肥的切成一指节的方块。

肠衣，同样出自猪的身上。

需要用水浸泡搓洗，除去表面多余的盐分。

腊肠的调味，有原味、麻辣两种口味。

原味腊肠，更多的是腊的原有风味。

大量的食盐，必不可少。

还要加入适量高度白酒。

盐和白酒既能调味，又能保证晾晒过程中，微生物的活动受到抑制。

除此之外，调味还有蚝油、白糖、生抽酱油、五香粉。

调色上用的是红曲粉。

稍微值得一提的，还加入了当季的新鲜橘子皮，洗净后切碎。

一起放到猪肉当中，与调料搅拌均匀。

麻辣口味，

则加入了花椒、干辣椒焙熟后磨成的粉末。

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