比如王波，他下午的时候，就挺不乐意制片主任将自己的花絮发到网上的。

而那个男主演，也和今天的食客们一样，

喜欢新上的麻辣烫。

李瑞看了看小店外的天气，

麻辣烫受到欢迎并不难理解，

毕竟到了晚上，外面寒风阵阵，得吃点热乎的。

而且麻辣烫可比火锅便宜，

想吃，也不用像打麻将那样，把人凑齐。

这时候一位背着双肩包的小姑娘，已经选好了麻辣烫的食材。

“服务员，帮我称一下，”

“一共十六块二，收您十六，麻辣烫您要什么口味的？”

“微麻微辣。要老式、放麻酱的那种，最好黏黏糊糊的。”

“好的，小牌子拿好。”

“手工虾滑还有没有？”

“不好意思，手工虾滑卖完了。”

手工虾滑和手打牛肉丸，成本偏高，需要单独上称。

其他的食材则是分成荤素、或者穿成一串，分别称量。

大多数都是买的现成的。

李瑞交代给萧寒的选菜标准是，务必保证新鲜。

各种鱼豆腐、丸子之类的冻品，品质要老金那里卖的最好的。

手擀面、油条，则是小店自己做出来的。

当然，对于麻辣烫来讲，最为关键的还是那一锅底汤。

李瑞为此忙活了一早上。

第一步是炒制料油。

葱、姜、蒜，洋葱、香菜，小火慢熬。

别具特色的调味蔬菜，还需要趁热浇上一勺料酒，激发出料油的香气。

料油炒好之后，将这些变焦的辅料从锅里面捞出。

下入豆瓣酱，以及白芷、香叶、桂树皮，花椒、大料小茴香。

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