老金跟李瑞客气了三个回合，才答应过来。

“晚上记得带着嫂子一块过来啊。”

“好嘞，我就不客气了啊。”

烤，将是一费时间的过程。

前期的处理，同样不能放松。

屠宰好的羊，需要先放入大锅中，用清水充分浸泡，除去血水。

在这之后，还要准备一些腌制的香料。

大料、花椒、小茴香、草果，放入油锅中煸炒出香味。

再下入洋葱、姜，继续煸炒。

香料味完全激发出来之后，倒入清水，将腌料烧开。

羊肉的品质不错，所以李瑞也没有放太多香料。

补充到一些去腥降膻的作用即可。

除了香料以外，还要放入大量的食盐，让羊肉提前腌制入味。

从清水中浸泡过的羊肉，捞出来冲洗干净。

将腌料连汤带水一起焖到羊身上。

接下来就是充分入味的过程了。

不过烤全羊的话，用店里现在的烤炉可不太行。

李瑞搬来了之前烤红薯的铁皮桶，进行了一些简单的改造。

横过来之后的铁皮桶，原来就有一个侧面可以打开。

能够将羊放进去。

此外，里面的加热管需要拆掉，换成碳火烤，才有烤全羊的味道。

羊肉需要腌制入味，开始烤全羊的时候，已经到了晚上。

李瑞将羊从腌料大锅里捞出来，

交给了马金戈同志，让她帮忙，把羊五花大绑在烤架上。

小马厨艺不行，捆绑倒是很擅长。

她拿着铁丝，双手翻飞，连钳子都没用上，很快便将烤全羊固定好。

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