酸菜开缸的消息，李瑞也在视频账号上同步更新了。

很多感兴趣的吃货，都在等着这一天的到来。毕竟，大家亲眼见到了酸菜准备腌制的过程。

吃起来的时候，

也会更有参与感和收获感。

“酸菜终于腌好了啊，我都快忘记啦。”

“我全程观看了李老板是怎么做的，那和我自己腌制的有什么区别？”

“真的是一想到就会流口水。”

“腌制足够的时间，吃起来才放心。”

而除了酸菜白肉，酸菜炖排骨，酸菜饺子这几样，

李瑞还为顾客们准备了，可以自由发挥的菜品，让人们的参与感更强一点――

酸菜火锅。

做法简单，无非是调好锅底，葱姜切片，干虾仁、干贝增鲜，清水加盐烧开，

然后将各式肉菜，按顾客的要求端上餐桌。

重点在火锅食材的挑选上。

下午到店的新鲜牛羊肉，点单后现切。

精心足天腌制的酸菜，

不含防腐剂，天然乳酸菌发酵，味道酸香开胃。

纯绿豆粉做出来的细粉丝，

需要在配料表里仔细查看，才能不被豌豆粉以次充好。

以及冬季少有的新鲜贝类，黄蚬子，

华夏北方海域的特产，店里这才买到的，在江海市东北部城市出产的黄蚬子，尤为鲜美。

正式的名字是华夏蛤蜊。

贝壳呈现圆三角形，淡淡的黄褐色，比花蛤大。贝肉同样是黄色，味道比花蛤也鲜不少。

这几样，都是酸菜火锅的推荐必点菜品。

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