而酸菜火锅的味道，也没有让这些期待的顾客失望。

酸菜独特的酸香，给火锅的味道奠定基调。

干虾、干贝、羊肉，则为这一锅食材，补充了足够的鲜。

尤其是蚬子，在锅中煮制的时候，慢慢张开贝壳，看着就非常有趣。

趁热捞出来，吸上一口蚬子里面鲜甜的汤汁，更是让人欲罢不能。

酸菜火锅一经推出，很受顾客们的喜爱。

服务员小马，在一楼二楼间上上下下，传菜几乎是用跑的。

这时候，她又从厨房通道，走到李瑞面前，拿起了对应的食材。

“对了老板，刚刚的顾客不吃铜锅涮肉了，他们换成了酸菜火锅。”

“好，这是三号桌的，小马给他们上酸菜。”

现在有温室大棚，各种蔬菜在冬天基本都能吃到。

但应季的蔬菜，

还是更受人们欢迎。

除了大白菜，还有冬天的芥菜。

过了霜冻节气之后的芥菜，为了应对严寒，会将自身的淀粉，分解为糖分，味道也就更加香醇甘甜。

吃法上，因为根茎叶食用部分的分化，芥菜也有了丰富的品种，只不过它们形态各异，叫法不太统一。

常见的名字中除了芥菜，还有雪里蕻、儿菜、盖菜。

味道，倒是都不错。

腌制后做成的榨菜、梅菜、咸菜疙瘩，咸香开胃。

以及当作新鲜蔬菜，直接烹饪。

华夏大江南北的很多美食，都有芥菜的参与。

小店的应季食谱，也丰富了很多菜品上去，吸引着进店的顾客前来品尝。

今天晚上的时候，店里又来了几位熟悉的朋友。

最近没太见到的，是之前尿酸超标的孟建国。

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