草鱼背部肉厚，所以要从这个位置切开，鱼身两面则需划上几道小口，方便入味。

小哥做到一半，李瑞亲自接手。

处理好的草鱼，用葱姜水、黄酒腌制浸泡。

随后将鱼身拍上面粉，

下油锅煎。

热锅凉油，第一遍油让锅体的表面形成一层油膜，可以保护鱼肉不和锅粘在一起。

鱼尾先下锅，定型之后再将鱼身整个推进去，这样一来怎么翻动，都不容易散开。

而在高温油炸的过程中，

产生腥味的物质，会在复杂的化学反应中挥发消失，煎鱼的焦香气息也变得越来越浓郁。

两面煎好之后，炒制烤鱼的麻辣底汤。

葱姜蒜炒香，干辣椒、花椒，豆瓣酱，以及小店自己熬制的火锅底料，组合成复合的麻辣口味。

适量盐糖鸡精补充调味。

倒入啤酒、开水，充分煮沸，将各种调料的香味糅合在一起。

店里的三个人，还有龙哥他们两个，中午都是没有吃饭的。

这时候闻着汤底的味道，都不自觉的咽了咽口水。

“这锅汤，炖啥都好吃啊。”

“麻辣鲜香！”

甚至连李瑞自己都觉得，“我也饿了。”

小马端着年糕，一一走到众人面前，“来来，给你们先吃点年糕垫吧垫吧。”

萧寒那边，则是准备着烤鱼里的其他食材。

芹菜、洋葱垫底，可以防止烤鱼煮制的时候沾锅。

干豆角、粉条、土豆各式肉菜.可以边吃边煮。

汤底熬好，浇在烤鱼上面。

最后再撒上干辣椒、花椒、蒜末，泼洒热油，激发出调料的香气，上桌开饭。

一楼的桌子并到一块，

众人围坐在了一起：

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