“对,你晓得路不?那么早,怕是不太好问路。”周砚笑道。

“晓得路,我去过一回纺织厂,有个初中同学在那里上班。”黄学兵点头。

“那没问题了。”周砚点头,黄学兵打算让人事局给他安排工作,应该是想听听他小叔的意见。

中途吃饭休息了一个小时,一路开了六个多小时才回到嘉州,周砚先把黄学兵给送回了家。

“回来了啊?”黄老头和老太太听到声音迎出门来,看着黄学兵从摩托车上解下来一个冒尖的背篼,一脸疑惑道:“喊你带去给你姐的东西,啷个又背回来了呢?”

黄学兵无奈道:“老汉儿,这不是我带过去那一背篼,是姐让我背回来的东西,她给你们一人买了件衣裳,还有些其他东西,我也不太清楚啷个装了这么大一背篼。”

“书梅也是,买啥子衣服嘛,去年买的还没穿呢,浪费些钱,还要养两个娃娃的嘛。”老太太欣慰又心疼。

黄老头看向周砚,热情道:“周老板,里边坐嘛,麻烦你了,来回接送学兵,油钱都要多给不少。”

“老黄,不用坐,我也要回去了,这个点下去刚好接娃娃放学。”周砚抬手看了眼表,笑着说道:“客气啥子嘛,你看,梅姐给我也装了一背特产。我跟你说哈,下回你去宜宾,让姐夫给你拿20年的五粮液喝,他藏了一箱。”

“真的啊?”黄老头闻言眼睛一亮,“去年我回宜宾,这龟儿子说十五年的已经是最好的了,还藏了二十年的啊?”

“他说留着给两个儿子结婚的时候喝。”周砚笑道。

“哦,那不喝了,我也等到两个乖孙结婚再喝。”黄老头笑呵呵道,“你这次去宜宾,事情办成了没得?书梅做的芽菜,你看不看得上嘛?”

周砚笑着点头:“事情办成了,芽菜也看上了。梅姐做的芽菜,比你做的还要好些呢,青出于蓝而胜于蓝,你这个徒弟教的相当有水平。我跟她定了三千斤,一年三千斤。”

“哎呀,那肯定噻,书梅做事仔细小心,手艺也细致,比我做的好是应该的。”黄老头笑得合不拢嘴。

一旁老太太闻言也满脸笑意,三千斤,可不少钱呢。

“要得,那我走了哈。”周砚招呼了一声,骑上摩托车走了。

黄老头伸手要帮黄学兵提背篼。

“老汉儿,我来。”黄学兵提着背篼进门,一边说道:“周砚说我姐做的芽菜好,给她按四毛钱一斤算的。”

“周老板这人厚道。”黄老头点头道。

“另外我姐的面馆生意不是有点撇嘛。”黄学兵又说道。

黄老头挠挠头:“书梅做的包子和面条,家里吃味道是不错的,但是要跟街上卖的那些相比呢,确实又差了点。”

“乱说,我觉得书梅做的面条还是多好吃的嘛,耙和。”老太太不认可。

“你个缺牙巴都觉得把和,你说人家年轻人啷个吃嘛。”黄老头撇撇嘴。

“缺牙巴!缺牙巴!”老太太闻言邦邦给了他两拳。

“不缺不缺。”黄老头连忙告饶。

黄学兵把背篼放到一旁的椅子上,端起桌上的凉茶壶给自己倒了一杯灌下去,接着道:“生意不好,说明客人确实不爱吃嘛。不过周砚这次过去教了我姐做包子、面条,今天早上卖了一百四十个包子,五十多碗面条,收了四

十多块钱呢。

“卖好多?”

“挣多少?”

黄老头和老太太闻言都惊了,同时看向黄学兵。

“卖了四十多,应该能挣一半吧。”黄学兵说道:“中午和晚上还能卖两顿面条呢。”

“以前一天卖二十都算生意好的时候嘛,这下一个早上就翻倍了。”老太太喃喃道。

黄老头也是感慨道:“哎呀,这是财神爷上门了啊!难怪守安要拿二十年的老酒出来招待,这娃娃还是会办事。

“我姐夫就是这么说的。”黄学兵笑道,“这趟回去,周砚原来是帮忙找人的。”

“找哪个?”

“姐夫的爷爷找到了。”

“爷爷?不是说早就过世了吗?”老太太疑惑道。

“之前说是抓壮丁就没回来嘛。”黄老头也疑惑道。

黄学兵说道:“对,说是国民党败退之后去了香江,后来怕回来连累家里人就留在那边了,现在香江和内地不是能往返了嘛,所以就想着回乡寻亲。

周砚上个月去香江参加美食节,在那边碰到了他爷爷,受他所托回来帮忙找人,没想到这么巧,就是姐夫的爷爷。”

“挺好的,守安他奶奶和祖祖等了几十年,终于还是等到了好消息。”老太太感慨道。

“也是,这个岁数了,就算能再见一面也是好的。”黄老头也点头道,“周砚这个人啊,确实心善,店里生意那么忙,这么老远还特意跑一趟。”

“确实是热心肠的人。”黄学兵微微点头,看着二老道:“妈、老汉儿,我准备去上班了。”

“上班?”

两人正准备把背兜里的东西拿出来,闻声同时回头看向了黄学兵。

“学兵,你要去上班?”黄老头的声音微微发颤。

“对,这趟出门,我想明白了,还是应该去做点事情,就像周砚的小叔一样,为人民服务,才能真正让我的心平静下来。”黄学兵点头:“明天我要去一趟苏稽,看看周连长训练,然后找他聊聊。”

“要得,为人民服务好,好啊。”黄老头点头,眼里满是欣慰。

一旁的老太太已经忍不住别过脸去抹了抹眼泪。

等周砚回到苏稽的时候,已经快五点钟,顺道去幼儿园接周沫沫放学。

“耶?周砚,你回来了啊?”

刚到幼儿园门口,就碰上了老周同志。

“对,刚到。”周砚笑着道,把脚撑放下,“那我去接沫沫哈,你帮我看下车。”

“去嘛去嘛。”老周同志摆摆手,门口已经排起了长队,刚开始放孩子出来。

“锅锅!锅锅!”周沫沫眼尖,刚刚就瞧见了骑着摩托车过来的周砚,开心喊道。

“哎!”周砚笑着挥手应道。

方媛媛笑着把门打开。

“老师、同学们再见~~”周沫沫说了一声,第一个飞奔出来,直接跳起来抱住了周砚的大腿,像个树袋熊一样挂住,奶声奶气道:“锅锅,你可算回来了!我好想你哦~~”

“我也想沫沫了。”周砚笑着弯腰给她提了起来,抱着她往摩托车走去:“幼儿园小朋友乖不乖啊?有没有听沫沫老师的话?”

周沫沫点点头:“还行吧,除了有几个不是很聪明,其他小朋友还是能教的明白的。”

“但是十以上的算数,等他们大一点再让其他老师教吧,手指头和脚趾头不够数了,他们就不会了,我也不晓得啷个办嘛~~”

小家伙叹了口气,莫名的惆怅。

周砚忍不住想笑,别的小朋友来学校可能会为做不出题来烦恼,她倒好,为小朋友做不出题烦恼。

当老师也不容易啊。

“爸爸~”周沫沫瞧见了老周同志,“你啷个也来了呢?今天两个人来接我啊?”

“对啊,今天两个人来接沫沫老师的嘛。”老周同志笑着道。

“嘿嘿~那你要骑快点哦,我要坐锅锅的摩托车,芜得一下跑得老快了~”周沫沫说道。

“要得,那我先骑着跑了。”老周同志说道,蹬着自行车就先冲了出去。

“锅锅!快点快点,我们追上爸爸,然后超过他~~”周沫沫连忙说道。

“要得。”周砚给她放到前边,拧开钥匙,拧着油门也冲了出去,很快就追上了老周同志。

“拜拜咯爸爸~~”周沫沫挥着小手说道。

周砚载着周沫沫先回了饭店。

“耶!嘉州王回来了啊!”阿伟听着摩托车声就跑了出来,好奇问道:“找到人没得?”

赵铁英他们也跟着出门来了,同样满是好奇地看着他。

“赏金都拿到了,你说找到没得嘛。”周砚把周沫沫放下来,拍了拍后边满满当当的背篼笑道。

“这么顺利啊?我还以为你今天都不一定能回得来呢。”赵铁英惊讶道。

周砚笑着下车:“确实挺顺利的,我不是带了老黄的儿子黄学兵过去嘛,然后找老黄的女儿黄书梅买芽菜。

没想到啊,黄书梅的老公叶守安就是叶老的孙子,这一过去,就直接找到家里去了,昨天一天就把事情全办妥了,得来全不费工夫。”

“那叶老的妻儿老小怎么样啊?”曾安蓉问道。

周砚出门前把叶老这个事跟他们摆过,叶老孤身在香江几十年可太不容易了,如今终于能回来了,也不知家里还有没有亲人。

见众人都一脸期待,周砚也不卖关子:“两个孩子都成家立业了,儿孙满堂。妻子身体康健,最重要的是,他妈还在。”

“真好!”

“你说叶老都76了,那老太太高寿啊!”

众人脸上露出了笑容。

“老太太今年99岁了,确实高寿,身体看着还不错,就是不太能记事了。”周砚点头。

“都在就好,对叶老来说算是非常好的消息了。”老罗感慨道。

周砚点头:“对,我给叶老打电话说了情况,听得出来他的心情也相当激动,这个月底他就要从香江回来了。”

“挺好,这下一家人能团聚。”赵铁英看着周砚笑道:“可以,你又干了件好事。”

“嘿嘿,幸不辱命。”周砚把背篼从车后座上解下来,接着便听到了工厂下班的铃声响起。

“上工咯。”老罗招呼了一声,往后厨走去。

其他人也是各自就位。

周砚把背篼提到柜台后边放着,上楼拿了身厨师服下来,简单冲个澡,也钻进后厨干活去了。

“周师,这次去宜宾见着老唐没得?”老罗看着周砚问道。

“见了,住了两个晚上,喝了两顿酒。”周砚笑道:“唐师伯好客直爽,就是酒量有点差,二两醉,三两倒。”

“欸,你这就是真和他喝过的。”老罗闻言乐了,“这么多年了,酒没少喝,酒量一点没涨。”

“唐师伯这点好啊,跟我一样,容易满足,非常尊重酒。”阿伟说道。

“头一回听别个把酒量差说得这么清新脱俗的。”曾安蓉悠悠道。

“那不一样,阿伟一两就倒了,比唐师伯还尊重一些。”小罗说道。

“一两,那你又太看得起他了,那是因为一般也没人倒酒一两都不给倒的,不然我看他五钱都扛不住。”老罗撇撇嘴,“说来也奇怪,国栋和国梁酒量都不差的嘛,一斤白酒随便喝。要不是这个方脑壳确实标准,确实要怀疑一

下是不是抱错了。”

“不用怀疑,我妈去医院确认过三回了,当天就生了我一个男娃娃,想抱错都没得这个条件。”阿伟两手一摊。

“丁孃孃不认命啊。”小曾揶揄道。

众人都忍不住笑了。

“马志国呢?那龟儿子还是那么贱兮兮的?”阿伟问道。

“还行吧,跟你难分伯仲。”周砚看了他一眼道。

欺师灭祖这块吧,确实是各有千秋的。

“马师兄挺厉害的,手艺在孔派年轻一代中名列前茅。”小罗道。

“老唐就收了这么一个徒弟,教的确实还是比较上心。”老罗点头。

“你们都这么说,我就放心了,我给他挖过来了,预计九月份过来。”周砚说道。

“嗯?”众人纷纷转头看向了他。

“周师,你还是可以哦,去一趟宜宾找人,还顺便挖了宜宾饭店的墙角啊?”老罗惊讶道。

阿伟乐了:“马志国要来嘉州啊?他第一回跟着唐师伯来嘉州的时候14岁,晚上跟我睡一张床,半夜在那抹眼泪说想家,那么恋家的人,还能跑这么远来上班啊?”

“这个事我也记得,第二天眼睛都是红的,还是说半夜进了蚊子揉的。”小罗也笑道。

“新店都开始装修了,需要提前招募厨师团队嘛,我们现在这个团队虽然已经很强了,但新店毕竟大,能容纳那么多客人,还是得增加一些人手。”周砚理所当然道:“而且,都是孔派的,知根知底,不需要额外花时间去考

察。”

老罗点头道:“新店确实还得招人,掌勺的厨师最少要四个,另外还要配个凉菜师傅。

墩子、打荷最少各两个,如果厨师手艺好,炒菜快,客人又多的话,那墩子数量还需要增加。”

“我觉得再过三个月,我应该就能坐稳四灶的位置了。”阿伟举起手来,跃跃欲试。

老罗看了他一眼,“阿伟,你跟小罗还有要来的小马,去了新店,也只能从帮厨干起,主要还是负责墩子和打荷。四灶的位置,小曾现在的手艺都坐不稳,你还想坐?”

“老罗,你这也太严格了吧?你这是乐明的标准。”阿伟有点忧伤。

周砚笑着开口道:“老罗说的没错,我们新店的标准,比起乐明只高不低,想学勺,就自己把手艺练出来,达不到我的要求,菜是不会端上客人餐桌的。

“好吧………………”阿伟叹了口气。

小曾和小罗也是点头,周砚一再强调的就是出餐品质,开在纺织厂门口的店都这样高要求,新店要求自然会更高。

老罗又看向了小曾:“当然,小曾不一样,她的厨艺本来就比阿伟和小罗更好,也有着更为丰富的经验。但问题在于拿手菜还是太少了,一共四个灶,每一个掌勺厨师的任务是很重的。

要是这三个月小曾的手艺能再提一提,多练出来两道招牌菜,能把份额吃下来,那四灶还是可以试试的。”

小曾本来都打算接下来好好干帮厨了,闻言眼睛一亮,连忙点头:“要得!我这段时间肯定好好跟着师傅和师伯祖学习!”

她以前在青神餐厅干的就是热菜班的四灶,很清楚一个生意好的餐厅,掌勺厨师有多忙,一顿要炒多少菜。

“老罗说的对,小曾,接下来你就攻坚嘛,咱们一道一道磨。”周砚跟小曾说道。

“要得,师父。”小曾点头。

“那我们现在就是还差一个掌勺师父。”周砚看着老罗道。

老罗点头道:“周师是头灶,我当三灶,要找我们就找个手艺好的二灶,能做宴席菜的那种,有两手绝活,来了我们菜单上就添两道招牌菜。”

“那不对,老罗你来当头灶,你在乐明就是干头灶的,啷个可能来了我们饭店干三灶呢,我请你来就是干头灶的。”周砚摆手,一脸认真道:“这三灶的位置必须是我,我有时候要出去跑跑业务,不一定在店里,头灶空着不像

话。再说了,店里交给你,我放心。”

“要得,周师要这么说,我就先不推辞了,到时候要是有更合适的人选,我再让就是了。”老罗点头。

“老罗,你干这么多年,朋友多,路子多,有没有比较合适的人选?”周砚看着他问道。

老罗沉吟道:“你要说手艺好的厨师,那确实还是认得到一些,但很多都不在嘉州了。

我们孔派培养了那么多大厨,手艺好的那批要么去了蓉城,要么调到外省去了,像我这种天赋平平的,留在乐明都已干到头灶了。”

“像我师傅那种靠嘴皮子的,都当上经理了。”阿伟补充道。

“好,晓得你有点孝顺了。”周砚点点头。

老罗看着周砚道:“这样嘛,我回头帮你写信问一下,我优先问嘉州籍的厨师嘛,看看有没有愿意来试试菜的。工资待遇方面的话,你打算给他们开多少?我们按一级厨师来说。

“如果是国营饭店的厨师,我按照他们原单位工资的双倍给他们开工资。他拿着盖了章的工资条来就行,我说到做到。”周砚说道。

“要得,这个待遇,应该还是会有人愿意来试试的。”老罗点头,又道:“你回头再找石头和国栋问问,他们两个的嘴巴比我会说,认识的厨师更多,说不定也有合适的人选。”

“好。”周砚点头,这就是展现孔派人脉的时候了。

他请老罗来,就是干这活的。

毕竟是在大饭店后厨干了二十多年的老厨师,而且总厨也干了五六年,管理、调度经验丰富,几句话就把新饭店后厨的基本班底罗列出来了。

周砚这段时间一直在盘算着这事,还在纠结到底要招募多少个厨师合适。

听老罗这么一说吧,四个熟手厨师,搭配几个帮厨,一个凉菜师傅,好像也确实差不多。

后厨周砚设了六个主灶位,这样后期如果生意火爆,也能再招募两位大厨来。

帮厨另外也备了三个灶台,灶眼少一个,青年厨师还是要培养的嘛,得把厨师梯队建立起来。

阿伟和小罗他们现在不行,不代表以后都不行嘛。

至于凉菜师父,前期可能得周砚来兼。

卤菜系列、灯影牛肉、夫妻肺片,这些是店里目前的主打凉菜,目前主要都是周砚在负责。

当然,这些菜预处理之后,其实也比较简单,到时候找个人来负责也行。

要是能找到个靠谱的凉菜师傅,比如像郑显芳那样的大师,那他肯定麻溜滚开让出位置。

目前来说,凉菜师傅没那么紧迫。

实在不行,就让老周同志先顶一顶。

老周同志的刀工还是有些说法的,卤肉也切得好,回头给他好好培训一下,把夫妻肺片练出来,周大厨也就上线了。

除了厨师、墩子、打荷,还需要洗菜、择菜、洗碗工。

大店的分工会更明确一些,一人身兼多职容易出错。

比如现在飞哥既要干墩子,又要干跑堂,完事还会帮着赵红收桌洗碗,到了新店肯定是不行的。

洗菜和洗碗这工作可以融一下,反正工作时间上刚好错开了。

这么一算,光是后厨人手就快上二十人了。

前厅这边,赵铁英同志任经理,服务员估摸着得要有10个。

楼上做了二十个包厢,暂不考虑每个包厢都配备服务员,但二楼至少也得有四五个服务员兼顾着。

外加收银、跑堂这些,前厅也得有近二十人。

就这,还算是精简版的了。

如果后续生意不错,那人手还得增加。

当然,服务员只要工资开够二十,还是比较好招人的。

开业前十五天再开始招募都来得及,到时候选一些手脚麻利,长相清秀的年轻妹儿,给她们配统一的工作制服,整个店的格调都会往上提升一些。

孃孃些虽然好用,但开店还是要考虑各方面嘛,年轻妹儿确实要赏心悦目一些。

工资试试一样的,干得不好,换一个就是。

现在你只要把工资开到平均水平,最不缺的就是想找工作的年轻人。

正常来说,周砚的饭店,工资比同行都会高点。

那他就可以选到更优秀的人才。

当然,后厨洗菜、洗碗这些活,还是可以把机会给到那些四十来岁的孃孃。

他们吃苦耐劳,珍惜工作,干得还会更好一些。

晚上营业结束,周砚从后厨出来,灌了半壶凉茶,然后把背篼里的东西拿出来。

众人纷纷围了过来,好奇周砚这会带了什么特产回来。

周砚先把包里两瓶五粮液拿了出来。

“这个酒,看着年份不短哦。”老周同志拿起一瓶瞧着,很快注意到了出厂日期:“哦哟!二十二年了!”

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