馄饨皮这个食材，薄薄一层。

可以煮可以蒸，也可以拉长放进油锅炸成薄脆

而且与炸鸡的道理类似，

面皮的成熟温度，甚至比肉馅的成熟温度更高。

所以烧烤的手法，并不用担心馄饨不熟。

更需要注意的则是，

在馄饨底下一层微微定型之后，要将馄饨即时反面。

这样才能更好的保持住馄饨肉馅里的汁水。

两串白嫩的馄饨，

刚开始的时候，外表与其他烤品并不相同。

但随着高温油脂不断浸润，表皮也逐渐呈现出诱人的金黄。

平整华润的馄饨皮，也变得起伏不平。

“好漂亮的小东西。”

点单的顾客正在目不转睛地，看着老板烤制馄饨的过程。

虽然老板已经足够小心，

但馄饨里面的汁水实在太过饱满，随着高温加热，肉馅收缩，总会有一些从插入铁钎的缝隙，流露出来。

淡白色的肉汁，在金属薄片上留下淡淡的痕迹。

来不及滴落，便化成香味，钻进了食客的鼻孔。

“太香了，好想吃啊。”

“老板，还没烤好吗？”焦急的顾客双手攥紧衣角，显然已经急不可耐。

但是老板并不会因为食客的着急，而放松对烤品的要求。

“稍微等一下。”

李瑞趁着第二遍刷上的油脂，在馄饨皮上冒起油泡。

为烤馄饨，撒上了秘制烤料。

孜然为主，辅以花生碎、芝麻碎、黄豆碎的醇香，以及精准评估“微辣口感”的辣椒面的数量。

这些细碎小颗粒，钻进馄饨皮的每一处缝隙。

在高温中被迅速炸香。

终于，烤馄饨制作完成。

伴随着其他几样烤品装进了铁盘当中。

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