只裹上一层粉的苹果，下锅炸很容易脱浆。

还需要将苹果表面喷上一些清水，然后再裹上一层淀粉才行。

炸鸡的时候，也有相同的做法。

处理好的苹果，六成油温开炸。

等到表面定型，变黄变脆，捞出控油备用。

单独炸苹果，很难说的上是一道新鲜菜品。

还要再增加一点复合口感。

李瑞取出一袋粉丝，也断筋了油锅。

细白的粉丝长条，下入油锅之后，噼啪作响，很快膨胀起来，体积涨满了油锅。

小马看到粉丝的变化后，她指着锅，瞪大眼睛：

“老板，这是膨化食品！”

谷物膨化之后体积变大，组织结构发生改变，口感非常酥脆。

只不过人们担心油品质量，以及过多的脂肪摄入，经常把膨化食品当成垃圾食品。

炸好的粉丝，捞出来捣碎。

然后开始调一个糖醋汁。

白糖白醋，作为糖醋味来源；再加少许食盐提味；番茄酱则是用来提升酱汁的色泽；最后加入适量清水，搅拌均匀。

起锅烧油，把酱汁熬至浓稠。

下入炸好的苹果，让糖醋汁包裹苹果块的表面。再盛到粉丝碎当中，让苹果表面沾上粉丝。

这样一道炸苹果就做好了。

雪白的粉丝覆盖在红润的苹果上面，如同小雪花一样。

因此更具有诗意的名字是踏雪寻梅。

老板站在厨房里面，对外面一圈食客朋友们说道：

“新菜，大家想不想尝尝？”

人们在晚上经常能尝到李老板做的新菜，他们纷纷表示：

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